Bademli Pilav (Şanlıurfa)
2 su bardağı iç badem
1 çorba kaşığı sadeyağ
1/2 kg yağsız kıyma
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Pilav için:
1 çay bardağı sadeyağ
3 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
Bademlerin kabukları soyulur, 1 çorba kaşığı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Yağdan alınır.
Aynı yağa kıyma, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz eklenip pişirilir. Suyunu çektikten sonra kendi yağında 4-5 dakika kavrulur. Kavrulan bademler ve karabiber de ete eklenir. Ayrıca 15-20 dakika ıslatılıp süzülmüş, iyice yıkanmış pirinç ile pilavı pişirilir. Tabaklara alınır. Pilavın üzerine et badem karışımı serilir ve servis yapılır.
