Cacıklı Arap Köftesi (Gaziantep)
750 gr. süzme
yoğurt
1 bağ
pazı
3-4 diş
sarımsak
Tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Köftesi İçin:
250 gr. çiğ köftelik kıyma
2 su bardağı ince
bulgur
2
yemek kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Kızartmak İçin:
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Köftesi için; bir kaba tüm malzemeyi koyalım. Üzerine avuç içimizle az su ilave edelim ve yoğuralım. Köfte harcından minik parçalar koparıp misket şeklinde köfteler hazırlayalım. Köfteleri süzgece koyalım ve tuzlu su üzerinde haşlayalım. Pazıları temizleyip sıcak suya batırıp çıkaralım. Sonra suyunu süzelim ve ince ince doğrayalım. Sarımsakları rendeleyelim. Geniş bir kaseye
sarımsakları, süzme yoğurdu koyalım ve iyice karıştıralım. İçine
pazıları, tuzu, kara
biberi ilave edelim ve karıştıralım. Haşlanan köfteleri tavada
zeytin yağında hafif çevirelim tabağa alalım. Köfteleri çevirdiğimiz yağın içine bir tatlı kaşığı kırmızı pul
biber ilave edelim ve karıştıralım. Pazılı
yoğurtlu karışımını servis tabağına alalım. Üzerine köfteleri dizelim. Servis ederken üzerine kırmızı
biberli yağı gezdirelim.