Aquafaba Mayonez
100 ml aquafaba (nohutun pişme suyu)
200 ml sıvı yağ; kokusuz, mümkünse soğuk sıkım yağ
1 tatlı kaşığı elma sirkesi veya yarım limon suyu
1/3 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı zerdeçal veya köri tozu
1 tatlı kaşığı hardal
Bir el blenderi kullanarak aquafaba'yı tuzla çırpmaya başlayın; hacmi artmaya başladığında, yağ ve sirkeyi ip gibi yavaşça ekleyin ve yağın ve aquafaba'nın çoğu emülsiye oluncaya kadar hiç durmadan çırpmaya devam edin. Arzu edilen kıvamı elde etmek için daha fazla karıştırın.
Hazırlandıktan sonra bir kavanoza aktarın ve kıvamının daha da artması için buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
