Çabuk Kelem Turşusu
1 adet ufak lahana
1 çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 adet defne yaprağı
10 diş sarımsak
Rafine su
Lahana ortadan kesilir, sonra bir kaç kere daha keserek parçalara ayrılır. Uygun büyüklükteki bir cam kavanoza lahanalar aralarına diş sarımsakları ve koparılmış defne yaprakları döşeyerek yerleştirilir. Bir tencereye yaklaşık 1 litre su konur, tuz, limon tuzu ilave edilir. Bir taşım kaynayınca sirke ve tane karabiber ilave edilir. Sıcakken lahananın üzerine dökülür. Kavanozun kapağı kapatılır. 3 gün beklettikten sonra tüketilebilir.
