Çabuk Kelem Turşusu
1 adet ufak lahana
1 çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı
üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
2 adet defne yaprağı
10 diş
sarımsak
Rafine su
Lahana ortadan kesilir, sonra bir kaç kere daha keserek parçalara ayrılır. Uygun büyüklükteki bir cam kavanoza lahanalar aralarına diş
sarımsakları ve koparılmış defne yaprakları döşeyerek yerleştirilir. Bir tencereye yaklaşık 1 litre su konur, tuz,
limon tuzu ilave edilir. Bir taşım kaynayınca sirke ve tane kara
biber ilave edilir. Sıcakken lahananın üzerine dökülür. Kavanozun kapağı kapatılır. 3 gün beklettikten sonra tüketilebilir.