Büzgülü Göz Börek
https://www.sabah.com.tr
1'er çay bardağı
yoğurt ve ılık su
1 adet
yumurta sarısı
2,5 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Arası için:
8 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı margarin
İçine:
3 adet
patates
1 adet
soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörekotu
Öncelikle
patatesleri rendeleyin. Soğanları ince kıyın. Tavaya sıvı yağı ekleyip,
soğanla
patatesi kavurun. Tuz, kara
biber, pul
biber katın. Hamur için
yoğurt, ılık su,
yumurta sarısı, sirke ve tuzu karıştırın. Kabartma tozunu ve aldığı kadar unu ekleyin, kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Hamuru 30-40 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı tepsi boyutunda olacak biçimde merdane ya da oklava yardımıyla açın. Açılan hamurların arasına eritilmiş margarin ve tereyağı karışımını sürün. Hamurları rulo şeklinde sarın ve tekrar hamuru tekrar 4 parçaya kesin. Hamurları buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurları birer parmak kalınlığında kesin. Her parçayı çay tabağı büyüklüğünde açın ve
patatesli harcı koyup, her yeri kapanacak biçimde kapatın. Birleştirme yeri altta kalacak biçimde yağlanmış tepsiye dizin. Hamurun tam ortasına parmağınızla bastırın. Yumurta sarısını böreklerin üzerine sürün. Çörekotunu parmağınızla bastırdığınız bölüme dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.