BÜTÜN LAHANA DOLMASI
1 Küçük lahana
1/2 Kg. orta yağlı kıyma
3 Çorba kaşığı
pirinç
1 Orta boy
soğan
1/2 Çorba kaşığı
salça
8-10 Dal maydanoz
1 Tatlı kaşıği tuz
1/4 Çay kaşığı kara
biber
Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp, bütün olarak yıkayınız. Kökünü oyarak çıkartınız. Kenarlarında 4-5 kat yaprak kalacak şekilde göbek yatağını ve iç yapraklarını çıkartınız.
Dolma içini hazırlayıp oyuk kısma doldurunuz. Doldurulan kısmı alta gelmek üzere lahana büyüklüğündeki bir tencereye bütün olarak yarleştiriniz. Üzerine 2 su bardağı kaynar su döküp biraz tuz ve kara
biber ilâve ediniz. Hafif hararetli ısıda 1/2 saat pişiriniz.
Suyunu süzüp servis tabağına bütün olarak alınız Üzerine suyunu döküp sıcak olarak dilimleyerek servis yapınız.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba
koyunuz. İçine ince kıyılmış
soğan, maydanoz,
pirinç, kabukları çıkartılıp
fındık büyüklüğünde doğranmış
domates, tuz ve kara
biber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı
salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.
Not: Lahananın bir öğünde bitirilecek şekilde seçilmesi tasviye edilir.