BÜTÜN LAHANA DOLMASI
1 Küçük lahana
1/2 Kg. orta yağlı kıyma
3 Çorba kaşığı pirinç
1 Orta boy soğan
1/2 Çorba kaşığı salça
8-10 Dal maydanoz
1 Tatlı kaşıği tuz
1/4 Çay kaşığı karabiber
Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp, bütün olarak yıkayınız. Kökünü oyarak çıkartınız. Kenarlarında 4-5 kat yaprak kalacak şekilde göbek yatağını ve iç yapraklarını çıkartınız.
Dolma içini hazırlayıp oyuk kısma doldurunuz. Doldurulan kısmı alta gelmek üzere lahana büyüklüğündeki bir tencereye bütün olarak yarleştiriniz. Üzerine 2 su bardağı kaynar su döküp biraz tuz ve karabiber ilâve ediniz. Hafif hararetli ısıda 1/2 saat pişiriniz.
Suyunu süzüp servis tabağına bütün olarak alınız Üzerine suyunu döküp sıcak olarak dilimleyerek servis yapınız.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba koyunuz. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.
Not: Lahananın bir öğünde bitirilecek şekilde seçilmesi tasviye edilir.
