Bütün Kuzu Fırın Çevirmesi
1 adet kuzu (fırın uygunsa bütün kuzu)
1 su bardağı rafine yağı (200 gr.)
1 su bardağı Sebze Karışımı
3 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1 kahve fincanı biberiye otu
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kekik
4 su bardağı esmer et suyu
1) Bütün kuzuyu bir tepsiye koyup, tuz, biberlerini ve biberiye otunu üzerine serpip sarımsakla ovunuz. Sarımsağı atıp, kuzunun bacaklarını bir iple birbirlerine bağlayınız ve üzerine yağı döküp her tarafına sürünüz.
2) Sağına soluna biraz koyun kemiği atıp, kuzuyu fırına sürünüz. Her 10 dakikada bir fırından çıkarmadan kuzuyu yağlayıp 2,5 saat pişiriniz.
3) Çıkarmadan 10 dakika önce sebzeleri kekikle karıştırıp kuzunun üzerine ve etrafına serpiniz. 10 dakika sonra kuzuyu çıkarıp tepsideki yağı süzdürünüz.
4) Süzgece düşmüş kemik ve sebze varsa, tekrar tepsiye dökünüz.
5) Esmer et suyunu ilâve ediD tepsinin dibine kuzu pişerken yapışmış olan kuzu suyunu kazıyarak eritip-4-5 dakika kaynatınız ve hemen süzdürüp muhafaza ediniz. Servis sırasında sosunu da ayrı olarak servis yapınız.
