BÜTÜN KUZU FİLETOSU FIRIN ÇEVİRMESİ
1 adet kuzu filetosu
1 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çorba kaşığı biberiye otu
1 diş sarımsak
1/2 su bardağı rafine yağı
1 su bardağı Sebze Karışımı (1 tatlı kaşığı kekikle karıştırılmış)
2 su bardağı esmer et suyu
1) Kuzu filetosunu bir tepsiye koyup, tuz, biberlerini ve biberiye otunu üzerine serpip sarımsakla ovunuz. Sarımsağı atıp üzerine yağı döküp her tarafına sürünüz.
2) Kuzuyu fırına sürünüz. Her 10 dakikada bir fırından çıkarmadan kuzuyu yağlayıp 1 saat, 15 dakika pişiriniz.
3) Çıkarmadan 10 dakika önce sebzeleri kekikle karıştırıp kuzunun üzerine ve etrafına serpiniz. 10 dakika sonra kuzuyu çıkarıp tepsideki yağı süzdürünüz.
4) Esmer et suyunu ilâve edip tepsinin dibine kuzu pişerken yapışmış olan kuzu suyunu kazıyarak eritip-4-5 dakika kaynatınız ve hemen süzdürüp muhafaza ediniz. Servis sırasında sosunu da ayrı olarak servis yapınız.
