Büşürük Şorbası (Şanlıurfa)
2 su bardağı un
9 su bardağı su
3 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sade yağ
Un bir tepsiye serilir. Ayrı bir yerde 1 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz atılıp karıştırılarak tuzlu su yapılır. Tuzlu sudan unun üzerine, yağmur şeklinde, biraz tanelenir. Temiz bir çöp veya kaşığın sapıyla karıştırılır. Tekrar su serpilir ve karıştırılır. 1 bardak tuzlu su bitinceye kadar bu işleme devam edilir. Top top olan un elekten geçirilir. Alta inen un kullanılmaz. Diğer tarafta bir tencerede 8 su bardağı su kaynatılır. Kaynar suya 2 tatlı kaşığı tuz ile eleğin üzerindeki un atılır. 15 dakika pişirilir. Kuru soğan ince doğranır, yağda kavrulur, pişen çorbanın üzerine bu sos dökülerek servis yapılır.
