Kübü Lebeni (Şanlıurfa)
1,5 su bardağı
nohut (akşamdan ıslatılmış)
3 su bardağı dövme
4 kg
koyun yoğurdu
1 çorba kaşığı tuz
Ceviz büyüklüğünde, önceden hazırlanmış lıklıkı.
Etsiz kübü lebeninin lıklıkısı aynen normal lıklıkı gibi yapılır. İçi hazırlanır, köftesi yoğrulur, içi konularak ağzı kapatılır. Yalnız lıklıkının büyüklüğü
ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Ceviz büyüklüğünde hazırlanan lıklıkılar pişirilmeden bir kenarda bırakılır. Islatılan
nohut ve dövme bir tencerede iyice haşlanır. Piştikten sonra
yoğurt ve tuz ilave edilerek iki taşım kaynatılır. Bir kenarda bekleyen lıklıkılar hazır olan lebeninin içine atılarak 5 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Not: Etli kübü lebenide olduğu gibi lıklıkı köfte, dolmalı köfte veya yuvalak konularak da yapılır. Hatta kübü lebeniye dövme yerine
pirinç koyarak yapan da vardır.
