BÜRYAN
Nesrin ŞİRVAN
Bir kase pirinç
2 kase tavuk suyu
5-6 adet tavuk budu
birkaç adet kuru soğan
biraz tuz.
Soğanlar ince ince kıyılır. Derin olmayan yassı tencerede ya da derin yemek tavasında orta ateşte kızartılır. Islatılmış ve süzülmüş pirinç soğanla birlikte birkaç dakika ateşte çevrilir. İki kase sıcak tavuk suyu eklenir. Pirinç suyunu çekmeden birkaç dakika önce tavuk butları geniş tavanın üzerine yerleştirilir. Kapağı 10 dakika kapalı tutarak terlemesi sağlanır. Sıcak servis edilir.
