Büryan Kebabı (Adana)
Fatma Arslantaş
1 tüm bölünmemiş kuzu eti
Tuz
Karabiber
Toz biber
Bu kebap diğerlerine göre biraz farklıdır. Siirt yöresinde de yapılan bu kebapta taze kuzu eti kullanılmalıdır.
Kuzunun temizlenmiş bir şekilde tümü ya da sadece gerdan kısmı tuz, karabiber, pul biberle baharatlanır biraz bekletilir sonra tüm bir şekilde fırında pişirilir.
Pişirildikten sonra etler dökülsün diye ayaklarından asılır.
Ekmeğin içine çıkarılır.
