|
|
Bumbar ve İşkembe Dolması (Batman) |
 |
Berna Avar
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.03.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc115868
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2016
3,354 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kuzu işkembesi
1 kuzu bağırsak
1 limon
İçi için:
1 kg. Kuzu kuşbaşı
½ kg. pirinç
1-2 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
Yağ
İşkembeler temizlenip iyice yıkanır. 1 tane limon suyuyla iyice karıştırılıp ½ saat dinlendirilir. Küçük parçalara ayrılıp kenarları dikilerek küçük kesecikler yapılır. İÇ MALZEME: Kuşbaşı et küçük küçük sotelenir, yıkanır (pirinçle birlikte). Üstüne tuz, nane, yağ ve baharatları ilave edilir. Karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme küçük keseciklere ve bağırsakların içine çok olmayacak şekilde doldurulup ağızları tekrar dikilerek kapatılır. Tencerenin içine konularak üstüne bol su, tuz ilavesiyle ağır ağır pişirilir.
|
Bumbar ve İşkembe Dolması (Batman) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc72875
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2012
4,769 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 takım (bumbar ve işkembe)
1/2 kg. baş bulgur
1 büyük baş kuru soğan
1 kaşık salça
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
200 gr. kıyma
1 kaşık yağ (bumbar yağı)
Bumbar ve işkembe temizlenir. Bumbarların yağlı kısmı dışa gelecek şekilde çevrilir. Diğer tarafta bumbar yağı (kıkırdak) eritilir veya dövülür. Kıyma, yağ, salça ilave edilir. Daha sonra bulgur koyulur, bir bardak su ilâve si ile pişirilir, ateşten alınır, kıyılmış maydanoz tuz karabiber atılarak karıştırılır. Soğan halka şeklinde doğranır, üzerine serpilir.
Önce bumbarlar yağlı kısım içe gelecek şekilde kaydırılarak doldurulur, işkembeler küçük küçük parçalara ayrılır, doldurulur ve dikilir, işkembeler ve bumbarlar yıkanır, bir tencereye işkembeler alta bumbarlar üste gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerini geçecek kadar su konur. Suyu çektirilinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır
|
|
