Bumbar ve İşkembe Dolması (Batman)
GAP Eylem Planı
1 takım (bumbar ve işkembe)
½ kg pirinç
1 büyük baş kuru soğan
1 kaşık salça
Tuz
Karabiber
200 gr kıyma
1 kaşık yağ (bumbar yağı)
Sakatattan temizlenmiş ve kireç suyuyla iyice arındırılmış bağırsak ile birlikte bir işkembe alınır.
İşkembe kesilerek küçük parçalara ayrılır ve dikilerek küçük torbalar haline getirilir.
Bu arada iç harcı için baharatlı ve etli pirinç hazırlanır ve torbalar haline getirilen işkembelere doldurulur.
Doldurma işi bittikten sonra açık kalan kısım da dikilerek teker teker tencereye atılır.
Bundan sonra sıra bağırsakları doldurmaya gelir. Bağırsakların içine de hazırlanan baharatlı harçtan konur ve bağırsaklar tenceredeki bumbarların üzerine konur.
Bir miktar su ilave edildikten sonra ateşin üzerine alınır.
Yaklaşık bir saat kaynadıktan sonra ateşten indirilir ve sonra yenir.
