Bulgurlu Patlıcanlı Kabak
1 adet patlıcan
5-6 adet kabak
1 adet domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı bulgur
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıcak su
5-6 dal maydanoz
1 çay kaşığı sumak
3 yemek kaşığı margarin
Pul biber
Tuz
Kabakları yıkayıp küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın, patlıcanları da küp küp doğrayın Domatesi rendeleyin. Tencereye margarin alın ve soğan ile sarımsağı kavurun. Soğanlar yumuşayınca rendelediğiniz domatesi ilave edin, 2-3 dakika pişirdikten sonra salçayı katıp kavurun. Kabakları ve bulguru ekleyip bir iki karıştırın. Tuz, pul biber ve sumağı ekleyin. Suyunu ayarlayıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısıp, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın
