Bulgurlu Köfte (Sivas)
Zehra Şenet
500 gram
dana kıyması
2 su bardağı köftelik ince
bulgur
1 adet
yumurta
1 tane çok ince kıyılmış kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Sosu için:
1
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Yeterince su
Köfte malzemelerini geniş bir tepsi içinde sakız gibi olana kadar iyice yoğurun. Yoğurulan kıyma hamurundan küçük parçalar koparın ve misket gibi yuvarlayın, kıyma bitene kadar küçük köfteleri yapın. Diğer tarafta büyük bir tencere yağı
koyun, kızdırın. Salçayı ve kuru naneyi ekleyin, biraz daha kavurun, üzerine bolca su doldurun. Kaynayınca bütün köfteleri içine atın, köfteler pişene kadar kaynatın. Tuzunu kontrol edin ve servis yapın.