Bulgur Pilavlı Sığırcık (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg şehriyeli
bulgur
1 kuru
soğan
2 kaşık yağ
Tuz
Kara
biber
4 adet kar kuşu (
sığırcık)
Kar kuşları suda pişine kadar haşlanır suyu pilavda kullanılır.
Soğan doğranır yağda kavrulur kar kuşu suyu ile su, 4 su bardağına tamamlanır tuz ve kara
biberle kaynatıldıktan sonra
bulgur atılır.
Pişince kar kuşları üstüne konarak servis yapılır.