Bulgur Pilavlı Sığırcık (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg şehriyeli bulgur
1 kuru soğan
2 kaşık yağ
Tuz
Karabiber
4 adet kar kuşu (sığırcık)
Kar kuşları suda pişine kadar haşlanır suyu pilavda kullanılır.
Soğan doğranır yağda kavrulur kar kuşu suyu ile su, 4 su bardağına tamamlanır tuz ve karabiberle kaynatıldıktan sonra bulgur atılır.
Pişince kar kuşları üstüne konarak servis yapılır.
