Bulgur Köftesi (Mardin)
THY Skylife
Köfte için:
2 çay bardağı kitel
bulgur
1 çay bardağı çiğ köftelik
bulgur
1 çorba kaşığı dövülmüş kişniş
Tuz
Sos için:
1 adet kırmızı
biber
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 diş
sarımsak
Kuru nane
Toz kişniş
Zeytinyağı
Kitel
bulgur, çiğ köftelik
bulgur, toz kişniş ve tuzu karıştırın. Üzerini ıslatacak kadar soğuk su ekleyin. 10 dakika dinlendirip geniş bir tepside ele yapışmayacak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve düğme şekline getirin. Köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzün. Kıydığınız
soğanı ve
biberleri
zeytinyağında kavurun. Biber
salçası ve
sarımsak ekleyip karıştırın. Haşlanan köfteleri bu sosa ilave edin. Kişniş ve kuru nane ekleyin. Sarımsaklı
yoğurtla servis edebilirsiniz.