Bulgur Köftesi (Mardin)
THY Skylife
Köfte için:
2 çay bardağı kitel bulgur
1 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
1 çorba kaşığı dövülmüş kişniş
Tuz
Sos için:
1 adet kırmızı biber
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
Kuru nane
Toz kişniş
Zeytinyağı
Kitel bulgur, çiğ köftelik bulgur, toz kişniş ve tuzu karıştırın. Üzerini ıslatacak kadar soğuk su ekleyin. 10 dakika dinlendirip geniş bir tepside ele yapışmayacak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve düğme şekline getirin. Köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzün. Kıydığınız soğanı ve biberleri zeytinyağında kavurun. Biber salçası ve sarımsak ekleyip karıştırın. Haşlanan köfteleri bu sosa ilave edin. Kişniş ve kuru nane ekleyin. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
