|
|
|
Bulgur Köftesi (Kıbrıs) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106251
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2015
3,170 defa indirildi / yazdırıldı
|
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
Kıyma
Soğan
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kekik
Kimyon
Un
Bulgur
Su
Ayçiçeği yağı
Öncelikle boş bir tavaya kıyma kavrulmak üzere konulur. Kavrulan kıymanın üzerine kesilmiş soğanlar eklenir. Soğanlar da kıyma ile birlikte kavrulduktan sonra, içine maydanoz, tuz, karabiber, kekik ve kimyon eklenir ve iyice karıstırılmasının ardından soğumaya bırakılır. (F:37) Diğer taraftan köftenin hamuru için un, tuz, bulgur ve su bir müddet yoğrulur. Yoğrulmuş hamur, avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılarak silindir sekline getirilir. (F:38) Sonra bu hamurların içi oyularak, daha önce hazırlanan iç malzemeler kasık yardımıyla konulur ve açık kalan uç kısımları kapatılır. Elde edilen malzemelerin dağılmaması için dış yüzeyleri su ile ıslatılır ve kızarmış yağın içine atılarak, kızarmaları beklenilir. Yağdan süzülerek çıkartılan bulgur köfteleri, tabağa konulduktan sonra, isteğe bağlı olarak limonla servis edilebilir.
Not: Bulgur köftesi Kıbrıs halkı tarafından kahvaltılarda tercih edilen bir yemek çesididir. Görünüsü ve tadı itibariyle içli köfteye benzemektedir.
|
Bulgur Köftesi (Kıbrıs) |
 |
laledan
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2015
Mesajlar: 23
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130867
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2018
2,454 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://gurmekibris.com
6 bardak bulgur
8 bardak su, kaynamış
1 çorba kaşığı tuz
2 dal taze fesleğen, ince doğranmış
3 çorba kaşığı sade un
1 kilo kıyma
3¼ bardak ay çiçek yağı
1 kilo soğan, ince doğranmış
Tuz
Karabiber
1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
Bulguru derin bir kaba koyun. Üzerine kaynamış olan suyu, tuzu ve bir dal fesleğeni koyup karıştırın ve bekletin. Dinlenmeye bıraktığınız bulgur suyunu çekip şiştikten sonra unu ilave ederek yoğurun.
Orta boy bir tencerede kıymayı kendi suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken kıymaya 1/4 bardak yağ ve soğanları koyup kavurmaya devam edin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kıymaya en son maydanozu ve kalan fesleğeni ekleyip ateşten alın.
Bulgur karışımını arzuya göre elde ya da bulgur köftesi makinesinde açın. Elde açmak için, karışımdan mandalina büyüklüğünde parça alın. Bir avucunuzla köfteyi kavrarken diğer elimizin işaret parmağıyla köftenin içini açınız. İçini oyuk hale getirdiğiniz köftenin içine kıyma harcından koyun ve üstünü iyice kapatın. Bu işlemi, bulgur karışımı bitene kadar devam edin. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede üç bardak kızgın yağda kızartın. Bulgur köftelerinin yağını süzüp servis tabağına alınız. Limon dilimleriyle sıcak servis yapın.
|
|
Bulgur Köftesi (Kıbrıs) Tarifleri Çiğ Köfte Tarifleri
|
|
