Bulgur Çorbası
Ergun Köknar
1 su bardağı
bulgur
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 çorba kaşığı katıyağ
2 baş
soğan
3 adet
domates
3 adet sivri yeşil
biber 2 kaşık kıyma
2 kahve kaşığı kuru toz nane
Yeterince tuz,
biber.
Bulguru mercimeği yıkayıp ayıklayınız. Bir tencereye koyup 5-6 su bardağı içme suyu ilave edip, orta hararetli ateş üzerinde pişmeye bırakınız. Bulgur ve
mercimek yumuşayıncaya kadar ağır ağır pişiriniz, öte yandan katı-yağı bir kaba koyup eritiniz. Soğanı ince ince doğrayıp pembeleştiriniz. Kıymayı ilave edip kısaca kavurunuz. Küçük küçük doğradığınız sivri
biberi kavurmaya katıp bir iki çeviriniz. En son
domatesleri kuşbaşı doğrayıp karışıma katınız. 5-6 dakika kavurduktan sonra,
bulgur ve
mercimek karışımına katınız. Tuzunu
biberini ekleyip, suyunu kontrol ediniz. Az ise sıcak su ilave ediniz. 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten indiriniz. Üzerine toz nane serpip, sıcak sıcak ikram ediniz.