BUĞU PATATES (FRANSA)
POMMES VAPEUR
4 kişi için MALZEME :
1 kg. patates
YAPILIŞI :
Buğu patates, buğu tenceresinde pişer, (Buğu tenceresi) iki parçadan ibarettir. Aynen bir sefertası gibidir. Üstteki tencere süzgeç gibi deliklidir ve alttaki tencerenin içine üç parmak eninde portatif geçmedir.
Patateslerin küçüklerini ortadan yararak, orta boylarını dörde yararak soyunuz, köşeli kısımları hafif bıçakla kesip yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suda bir dakika haşlıyarak buğu tenceresine boşaltınız. Tabii su aşağıdaki tencereye akacaktır. Patatesler yukarıdaki kapta kalacaktır ve üzerine temiz bir bez kapatınız. Tencerenin kapağını da kapatıp orta ateşte kırkbeş - elli dakika kaynatınız. Altta su kaynadıkça buharı üstündeki patatesleri pişirmiş olacaktır. Hemen veya sıcakta tenceresinde bekleterek lüzumunda servis ediniz.
