Buğdaylı Yeşil Salata
1/2 Su Bardağı Buğday
1 Demet Kıvırcık Salata
1/2 Demet Roka
1/2 Demet Maydanoz
2 Adet Dolmalık Biber
6 Dal Taze Soğan
1 Adet Havuç
3 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
1.5 Adet Limon
6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Buğdayı bir gece önceden 5 dakika kaynatalım ve sabaha kadar bekletelim. Ertesi gün suyunu süzelim. Kıvırcık salatayı, rokayı, maydanozu, taze soğanı ve kırmızı biberi bol suyla yıkayıp kurutalım, ince ince doğrayalım. Havucu da yıkayalım. Rendenin kalın dişli tarafıyla rendeleyelim veya şeritler halinde incecik doğrayalım. Buğday dahil tüm malzemeyi geniş bir kaba alıp harmanlayalım. Limonun suyunu sıkalım. Limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerinde gezdirelim.
Buğdaylı yeşil salatayı, gökkuşağı köftesiyle sunabiliriz.
