|
|
|
Buğdaylı pazı sarması |
 |
Mehmet Öney
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2007
Mesajlar: 27
Şehir: Yenimahalle Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15047
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2007
3,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik
Gerekli malzeme:
3 demet pazı
1 çay bardağı bulgur
1 su bardağı haşlanmış buğday
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
30 gr tereyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım demet taze fesleğen
1'er çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber, kekik, nane
Tuz
Süslemek için:
Limon dilimleri
Pazı yapraklarını I çay kaşığı tuz ilave edilmiş suda haşlayıp süzün. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup kıyın. Taze fesleğeni temizleyip kıyın. Baharatları bir kapta harmanlayın. Bulguru bir kaba alıp üzerine 2 çay bardağı sıcak su ilave edin. 30 dakika şişmesini bekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın.
Sıvıyağını bir tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Sulandırılmış salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanmış buğday ve bulguru ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp kıyılmış fesleğen, tuz ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp ılınmaya bırakın.
Pazı yapraklarını istediğiniz büyüklüklerde kesip buğdaylı harcı ortalarına yayın. Sarma şeklinde sıkıca sarıp tencereye düzgün bir şekilde dizin. Üzerine nar ekşisisini gezdirin. Tereyağından fındık büyüklüğünde parçalar alıp sarmaların üzerine eşit şekilde dağıtın. 1 çay bardağı ılık su ekleyin. Sarmaların dağılmaması için üzerine porselen bir tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Limon dilimleriyle süsleyip sıcak ya da ılık servis yapın.
|
Buğdaylı Pazı Sarması |
 |
nasrettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Aksaray |
Kısa URL: https://ml.md/lc57232
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2010
3,232 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
10-15 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 kg pazı
Buğday akşamdan ıslatılır, ertesi günü şeklini kaybetmeyecek kadar haşlanır. Üzerine yıkanmış bulgur, salça, ince kıyılmış maydanoz, nane, karabiber, rende soğan, yağın yarısı eklenir karıştırılır. Pazıların sap kısımları kesilir. Yapraklar sıcak suda 1 dakika bekletilir, alınır. Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde masaya yayılır. Yeteri kadar iç konur. Önce sağdan, sonra soldan kapatılır ve rulo yapılır. Sarmalar yayvan bir tencereye dizilir. Üzerine kalan yağ ve 1,5 su bardağı sıcak su gezdirilir. Kapak kapatılır, yaklaşık yarım saat pişirilir.
|
|
Buğdaylı pazı sarması Tarifleri Dolmalar
|
|
