Buğdaylı pazı sarması
4 kişilik
Gerekli malzeme:
3 demet pazı
1 çay bardağı bulgur
1 su bardağı haşlanmış buğday
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
30 gr tereyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım demet taze fesleğen
1'er çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber, kekik, nane
Tuz
Süslemek için:
Limon dilimleri
Pazı yapraklarını I çay kaşığı tuz ilave edilmiş suda haşlayıp süzün. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup kıyın. Taze fesleğeni temizleyip kıyın. Baharatları bir kapta harmanlayın. Bulguru bir kaba alıp üzerine 2 çay bardağı sıcak su ilave edin. 30 dakika şişmesini bekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırın.
Sıvıyağını bir tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Sulandırılmış salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanmış buğday ve bulguru ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp kıyılmış fesleğen, tuz ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp ılınmaya bırakın.
Pazı yapraklarını istediğiniz büyüklüklerde kesip buğdaylı harcı ortalarına yayın. Sarma şeklinde sıkıca sarıp tencereye düzgün bir şekilde dizin. Üzerine nar ekşisisini gezdirin. Tereyağından fındık büyüklüğünde parçalar alıp sarmaların üzerine eşit şekilde dağıtın. 1 çay bardağı ılık su ekleyin. Sarmaların dağılmaması için üzerine porselen bir tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Limon dilimleriyle süsleyip sıcak ya da ılık servis yapın.
