|
|
|
Budapeşte Pastası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59736
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2011
5,253 defa indirildi / yazdırıldı
|
Harcı:
120 gr çikolata
250 gr (1 su bardağı tereyağı)
1 tatlı kaşığı vanilya
250 gr (1 su bardağı) şeker
1/2 su bardağı su
6 yumurtanın sarısı
Pasta:
2 çorba kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
120 gr (1 su bardağı)
2 çorba kaşığı un
6 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
125 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya tozu
Üstü için:
125 gr (1 su bardağı) pudra şekeri
Çikolatayı küçük bir tencerede iki çorba kaşığı su ile birlikte hafif ateşte ısıtınız ve erir erimez ateşten alınız.
Büyük bir tencerede tereyağı ve vanilyayı çırparak krema haline getiriniz ve bir kenara koyunuz.
Küçük bir tencerede şeker ile 1/2 su bardağı suyu hafif ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtınız; sonra ateşi yükseltip şurubu 5 dakika kadar ağzı kapalı olarak kaynatınız. Kapağı açarak, çatalı şuruba batırıp çektiğinizde küçük iplikçikler meydana gelmesine kadar kaynatınız. Sonra ateşten alıp, bir kenara bırakınız.
Bu arada orta büyüklükte bir karıştırma kabında 6 yumurta sarısını soluk sarı bir renk alana kadar telle çırpınız. Yumurtaları bir yandan çırparken, bir yandan da bir kenara aldığınız sıcak şurubu yumurta sarılarının içine çok ince olarak akıtınız. (Yumurtaların o anda katılaşmaması için bu çok önemlidir.) Sonra, karışım kalınlaşıp iyice soğuyana kadar kuvvetlice çırpınız ve krema halindeki vanilya-tereyağı karışımına katınız; elde ettiğiniz bu yeni karışımı erimiş çikolata ile birlikte karıştırıp, pasta hazırlanana kadar buzdolabında bekletiniz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız. Küçük ve kenarları alçak bir fırın tepsisini 1 tatlı kaşığı yağ ile yağlayınız ve 1 tatlı kaşığı un serpiniz; fazla ununu silkeleyerek atınız ve tepsiyi bir kenara koyunuz.
Pasta katlarını yapmak için, orta büyüklükte bir kapta 6 yumurta sarısını ve 125 gr şekerin yarısını karışım soluk sarı bir renk alana kadar telle çırpınız; 1 tatlı kaşığı vanilyayı da ekleyip bir kenara koyunuz.
Başka bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpınız; kalan şekeri ekleyip iyice karıştırınız. Sonra, yavaşça yumurta akları ile sarılarını karıştırıp 120 gr unu yumurta karışımının içine yavaş yavaş ekleyiniz; hepsini birlikte hamur haline getiriniz.
Hamurun 1/6'sını kaşıkla alıp hazırlanmış tepsiye 1/2 cm kalınlığında yayınız ve fırında 15 dakika, hafif kızarana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, bir bıçağı iç kenarlarında çepeçevre gezdirerek pastayı çıkarınız ve tel bir ızgara üstünde soğumaya bırakınız.
Tepsiyi tekrar yağlayıp, un serpip hamurun 1/6'sını bir önceki gibi pişiriniz ve pastanın 6 katı da hazırlanana kadar bu işleme devam ediniz.
Birden çok fırın tepsiniz varsa yada fırınınızın büyüklüğü elverişli ise iki yada daha çok pasta katını aynı anda pişirebilirsiniz.
Pastayı tamamlamak için, en düzgün pasta katını en üste koymak üzere seçiniz ve kenarları alçak bir tepsiye yada 1 tabaka alüminyum kâğıdına yerleştirip etrafını hafifçe yağlayınız. Bıçağın düz tarafı ile üstüne kama biçiminde 8-10 çizik yapınız (ama, kesmemeye dikkat ediniz).
Küçük bir sos tavasında pudra şekerini hafif ateşte karıştırarak eritip, bronz rengi olana kadar pişiriniz ve bu karameli hemen çizikli pastanın üstüne dökünüz. Yağlı bir bıçakla karameli düzeltip bıçak ile daha önce yaptığınız çiziklerin üzerinden geçiriniz.
Pastayı toparlamak için öteki 5 pasta katından birini bir tabağa alıp çikolatalı kremanın 1/6'sını üzerine sürünüz; bir başka pasta katını üstüne yerleştirip gene kremanın 1/6'sını sürünüz ve işleme aynı şekilde devam ederek en üste karamel kaplı katı yerleştiriniz.
Çikolatalı kremanın kalan bölümünü pastayı süslemek ve kenarlarına sürmek için kullanınız. (Pastanın üst ve alt kenarlarına sıkma torbası ile çeşitli süsler yapabilirsiniz.) Pastanızı sıcak bıçakla kesip servis ediniz.
|
Budapeşte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170381
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2023
149 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Yumurta 4 Adet
Toz Şeker 1 Su Bardağı
Fındık 1 Su Bardağı
Un 1 Su Bardağı
Vanilya 1 Paket
Vanilinli Pasta Kreması 1 Paket
Portakal 1 Adet
Pudra Şekeri 1 Yemek Kaşığı
Yumurta aklarını iyice çırpın. Yumurta akları köpük şeklini alınca, azar azar şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin. İnce öğütülmüş fındığı, unu ve vanilya şekerini yumurta-şeker karışımına ekleyin.
Hamuru tepsiye şeritler halinde yayın. Bunu yapmak için bir yağlı kağıda huni şeklini verip, hamuru içine koyun. Huninin ucunu kesip, hamuru şeritler halinde yayın. 20 dakika, 175 derecede pişirin.
Fırından çıkarıp, üstünü bir tepsiyle kapatıp, soğumasını bekleyin. Kremayı çırpın ve pişen hamurun üstüne yayıp, hamuru rulo yapın. Buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Üstüne pudra şekeri serpin ve dilim portakal ekleyin (istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz).
|
Budapeşte Pastası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180087
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2024
121 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
Krema için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı dilimlenmiş muz veya çilek
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yumurtaları ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Üzerine un, vanilin, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin. Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün ve 180°C'de yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Fırından çıkardığınız keki yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarın ve ılımaya bırakın.
Keki açın ve kremayı üzerine yayın. Dilimlenmiş muz veya çileği kremanın üzerine yerleştirin.
Keki tekrar rulo haline getirin ve üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.
|
|
Budapeşte Pastası Tarifleri Macar Yemekleri
|
|
