Brokolili Piliç Çorbası
2 adet Banvit Piliç Kalçalı But
1 lt su (kaynar)
1 adet büyük boy
patates (doğranmış)
1 adet orta boy
soğan (4’e bölünmüş)
2 adet defne yaprağı
5 sap taze fesleğen veya dereotu
40 gr tereyağı
75 gr un
160 ml
krema
1 çorba kaşığı sirke
250 gr brokoli (doğranmış)
3 adet taze
soğan
Etleri hafif derin bir tencereye yerleştirin. Patates,
soğan, defne yaprağı, fesleğen ve suyu ekleyin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 25 dak. pişirin. Karışımı süzüp, defne yaprağı ve fesleğeni atın. Suyunu ayırın.
Etlerin kemik ve derilerini temizleyip, lokma lokma kesin.
Kalın dipli ve y
ayvan bir tencerede tereyağını eritip, unu katın. Orta ateşte ve karıştırarak, un hafif sararıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dak. soteleyin. Tencereyi ateşten alın. Karıştırmaya devam ederek, yavaş yavaş
piliç suyunu akıtıp, yedirin. Karıştırmaya devam ederek
krema, sirke ve etleri katın.
Haşlanmış
soğan ve
patatese, brokoli ve taze
soğanı ekleyin. Üzerine çıkıncaya kadar
piliç suyu ekleyin. Üzeri kapalı olarak, brokoliler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dak. pişirin. Püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin.
Unlu karışımı hafifçe karıştırarak, sebzeli karışımı akıtıp yedirin. Karıştırmaya devam ederek arzu ettiğiniz sıcaklığa gelinceye kadar ısıtıp, servis yapın.