Brokolili Hindi (Fransiz)
MALZEMELER
450 gr. Hindi Pirzola
450 gr. taze brokoli
1 bardak tavuk suyu
1 yemek kasigi misir nisastasi
3 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi tereyağı
115 gr. dilimlenmis taze mantar
1 orta boy (soyulup halka halka dilimlenmis) kirmizi soğan
1 kutu misir konservesi
1 adet limon
1/2 çay kasigi tuz
1 çay kasigi kuru kekik
1/4 çay kasigi ögütülmüs beyaz biber
YAPILIŞ TARİFİ
Limon kabuklarini rendeledikten sonra, limonun suyunu sikin. Limon
suyunu, kekigi ve tuzu, limon kabugu rendesine ekleyip karistirin. Hindi
pirzolalarini dilimler halinde kesin, limon karisimina ekleyip, 30 dk.
bekleyin. Brokoli saplarini kesip atin. Çiçeklerinin her birini de küçük
saplar kalacak sekilde ayirin. Kalan brokoli saplarini soyduktan sonra
çaprazlamasina parçalara ayirin. Ve bir kenarda bekletin. Brokolinin
saplarini suya atip 1 dk. pisirin. Brokoli çiçeklerini de ekleyip 2 dk. daha
pisirin. Süzgeçten geçirin, soguk suyla çalkalayin. Misir nisastasina tavuk
suyunu ekleyerek nisasta eriyene dek karistirin. Bir kenarda
bekletin.Tencereyi yüksek ateste isitip 1 yemek kasigi sivi yag ve PINAR
tereyağı koyup, yagi kizartin. Sogani ekleyip kizartin. Büyük bir kaba
çikartin. Tencerede bir yemek kasigi sivi yag kizdirin. Hindi dilimlerinin
yarisini tek kat dizerek esmerlesene dek kizartip, mantarli karisima
ekleyin. Geri kalan 1 kasik sivi yag ve Hindi dilimleriyle ayni islemi
tekrarlayin. Misirlari tercereye koyup isitin. Misir nisastali tavuk suyunu
karistirip tencerede pisirin. Hindiyi, brokoliyi ve soğanli mantari ekleyin.
Ve pilavin üzerine servis yapin. Arzu edilirse limon dilimleriyle süsleyin.
