Kısa URL: https://ml.md/lc153706
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2020
362 defa indirildi / yazdırıldı
Broa, Portekizde geleneksel olarak yapılan bir tür mısır ve çavdar ekmeğidir. Portekizin köylerinden gelen bu doyurucu ekmeğin en geleneksel versiyonu için taşta öğütülür, elenir ve ahşap bir olukta yoğrulur. Ekmek, kızarmış kahverengiye döndüğünde ise hazır olarak kabul edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc120653
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2016
1,468 defa indirildi / yazdırıldı
Eyüp Sevinç
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı ılık su
2 su bardağı mısır unu
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
Küçük bir kasede maya ve şeker üzerine ılık suyu ekleyin. 2-3 dakika bekletip çözülmesi için karıştırın. 8-10 dakika kadar kaseyi hava almayacak şekilde bekleterek hacminin 2 katına çıkmasını sağlayın. Geniş bir karıştırma kabında mısır unu, tuz ve kaynamış suyu karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Karışıma 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Oda sıcaklığına gelene kadar karışımı bekletin. Maya karışımını mısır unlu karışıma ekleyin. Yavaş yavaş unu da ekleyerek elinizle bir hamur haline getirin. Hazırladığınız hamuru yağlanmış geniş bir kaseye alın, üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bekleterek hacminin 2 katına çıkmasını sağlayın. Bir fırça ile 23 cm lik bir pişirme kabının dibini ve yanlarını kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru kaba alın. Üzerini kapatarak bir 30 dakika daha bekletin ve hacmin yine yaklaşık 2 katı kadar artmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra servis edin.
Kısa URL: https://ml.md/lc119621
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2016
1,346 defa indirildi / yazdırıldı
290 gr. beyaz un
175 gr. mısır unu
340 gr. su
8 gr. tuz
2 yemek kaşığı margarin
4 gr. instant maya
Yoğurma kabında su ve yağ dışında tüm malzemeleri iyice karıştıralım. Su ve yağı da ekleyerek spatula ile iyice karıştırarak, hamurun üzerini naylon poşetle kapatalım. Sabaha kadar buzdolabında bekletelim.
Oda sıcaklığında bekletilen ekmek hamurunun poşeti nemlendiği için değiştirelim.
Hamuru süre dolunca beyaz unla bolca unlanmış tezgaha alalım. Parmak uçlarıyla veya el ayasıyla zedelemeden dikdörtgen şekilde büyütelim. Hamurun gazını çıkartalım. Daha sonra zarf şeklinde katlayalım.
Katlama yeri üste gelmek üzere mayalanacağı kaba tekrar koyalım. 75 dakika üzeri naylonla örtülü mayalandıralım.
Mayalanma süresi dolmadan fırını 220 derecede ısıtalım. Slikon ekmek kalıbını da fırında ısıtalım. Mayalanan hamuru zedelemeden ekmek kalıbına aktaralım. Hamurun yerleşmesi için kalıbı sallayalım. Hamura keskin bıçakla seri bir şekilde çizik atalım. Kalıbın üzerini folyo ile 2 kat sıkıca kapatalım. Fırının içine 10-15 kez su püskürtelim.
230 derecede 20 dakika, 200 derecede 10 dakika pişirelim ve ekmeği fırından alıp folyoyu açalım. Yine 200 derecede 25-30 dakika pişirelim.
Ekmeği fırından çıkarır çıkarmaz kalıbından alalım ve pamuklu beze sararak soğutalım.
