Boyoz (İzmir)
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
İçi için:
4 yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle hamuru için su hariç bütün malzemeleri ekleyin ve azar azar su ilave edilerek kulak memesinden biraz katı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamur hazır olunca 4 eşit parçaya bölüp beze yapın ve yoğurduğunuz kabı üstüne kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
Ardından bezelerden bir tanesini tezgahı çok hafif unlayıp elinizle bastırarak orta boy servis tabağı büyüklüğünde açın.
İçine oda ısısından biraz daha soğuk kıvama getirdiğiniz tereyağından 2 kaşık sürün.
Diğer bir bezeyi aynı büyüklükte açın ve üzerine bastırarak kapatın.
Altına ve üstüne çok hafif sıvı yağ sürüp bir tepsiye alın.
Diğer iki bezeyi de bu şekilde hazırlayıp streç filmle kapatın ve 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamurun bir tanesini hafif yağladığınız tezgaha alın.
Sonra elinizle yavaş yavaş hamuru büyütebildiğiniz kadar büyütün.
Daha sonra kenarlarından zarf şeklinde kapatıp rulo yapın ve 5 eşit parçaya bölün.
Her parçayı dik şekilde tutup iki parmağımızla ortasından dibe doğru bastırıp parmaklarımızı çekip elinizle üstünden hafifçe bastırın.
Diğer bezeleri de bu şekilde hazırlayıp 200 derecede pembeleşene kadar pişirin.
