Bostana (Şanlıurfa)
4 adet olgun kırmızı
domates
1 adet orta boy kuru
soğan
2 adet yeşil
biber
1/2 demet maydanoz
1/2 kahve fincanı nar pekmezi
1 adet
limonun suyu
3 çay kaşığı tuz
Yıkanıp temizlendikten sonra,
domates, kuru
soğan,
biber ve maydanoz olabildiğince ince doğranır. Şri doğranması özür sayılabilir, ama ince doğranması maharet işidir. Öyle ki sanat eseri yapar gibi incecik doğrayanlar vardır. Doğranan malzemeler çukurca bir kaba alınır. Üzerine nar pekmezi,
limon suyu, tuz ve 1 su bardağı su eklenerek karıştırılır. Verilen ölçülere uyulduğu takdirde ve nar pekmezinin normal katılıkta olması halinde lezzetinin yerinde olacağını düşünüyoruz. Damak zevkinize uygun olarak tuzunu ve ekşisini ayarlayabilirsiniz. Hazır olan bostana
yemeklerin yanında servis yapılır. Urfa'ya mahsus bir salata çeşididir. Sıkça yapılan ve lezzetli olan bostana çoğunlukla burğul aşı ve
pirinç pilavı çeşitleri ile bazı kebap çeşitlerinin yanında yerini alır.