BOSTAN KEBABI
600'er gr'lık 2 bostan
patlıcanı
600 gr
kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
2 orta boy
domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış)
5 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
2 1/2 su bardağı rafine yağ
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Patlıcanların kabuklarını alacalı olarak soyup enlemesine ikiye kestikten sonra, ortalarını bir kaşıkla hafifçe alarak oyunuz. îçine bir avuç tuz atılmış soğuk suya koyup, 15 dakika bekletiniz. Sonra
patlıcanları sudan çıkarıp bir kâğıt peçete üstüne alınız.
Domateslerden birini kuşbaşı, ötekini halka doğrayınız. Büyükçe bir tencerede, orta ateşte tereyağını eritiniz. Yağ kızınca önce etleri 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar pişiriniz. Hemen sonra
soğanları atıp 2-3 dakika hafifçe kavurarak kuşbaşı doğranmış
domatesi, tuzu,
biberi ve 5 su bardağı sıcak suyu ekleyiniz; ağır ateşte 50-60 dakika pişmeye bırakınız.
Kebabın içi pişerken derin bir tencerede rafine yağı kızdırınız. Kâğıt peçete üstündeki
patlıcanları bu yağda alt-üst ederek kızartınız. Tencereden biraz yağ alıp fırın tepsinizi hafifçe yağlayınız. Bir delikli kepçeyle
patlıcanları tencereden alıp tepsiye diziniz. Pişirmiş olduğunuz harcı
patlıcanların içine eşit olarak doldurduktan sonra üstlerini halka doğranmış
domateslerle kapatarak orta sıcaklıkta (180 C) fırında 20-25 dakika pişiriniz. Bostan kebabınızı bir servis tabağına alarak sıcak sıcak servis ediniz.