Hardal Soslu Böbrek
5
dana böbreği (yağları temizlenip dilimlenmiş)
120 gr (1/2 su bardağı) margarin
1 çorba kaşığı rafine yağ
6 arpacık
soğanı (ince kıyılmış)
100 gr (1/2 su bardağı) et suyu
1 çorba kaşığı
limon suyu
2 çorba kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Büyük bir tencerede margarinin yarısı ile rafine yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızdıktan sonra,
böbrek dilimlerini çevirerek 5 dakika kızartınız.
Delikli kepçeyle
böbrek dilimlerini tencereden alıp, bir kenara koyarak ılık tutunuz.
Soğan, et suyu ve
limon suyunu tencereye ekleyip harlı ateşte 5-7 dakika, karışımın üçte biri eksilene kadar kaynatınız.
Küçük derin bir kapta geri kalan margarini, hardalı, tuzu ve kara
biberi birbirine karıştırınız.
Tencereyi ateşten alıp hardal ve yağ karışımını küçük parçalar halinde ve devamlı karıştırarak tenceredekilere ekleyiniz.
Böbrek dilimlerini tekrar tencereye koyup maydanozları üstüne serpiniz. Tencereyi hafif ateşe oturtup 3-5 dakika,
böbrekler ısınıncaya kadar pişirdikten sonra, servis ediniz.
Not: Hardal soslu
böbrek,
patates püresi ve kızarmış
soğanla birlikte servis edilir.