Boşnak Böreği (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına bir kez daha hoşgeldiniz
bu bölümümüzde güzel bir börek tarifi paylaşacağız
"Boşnak Böreği"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
2,5 su bardağı ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un (yaklaşık 3,5 - 4 su bardağı)
yağlamak için; yarım paket tereyağı (yaklaşık 125 gram)
1 çay bardağı sıvıyağ
içi için; 3-4 adet ince pırasa
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
ve 2 çay kaşığı tuz
malzemelerden sonra hamuru yoğurarak işlemlere başlayalım
2,5 su bardağı ılık suyumuzu...
ve tuzumuzu bir kaba aktarıyoruz
ve üzerine herzaman dediğimiz gibi azar azar...
un ekleyerek, bu sefer orta sertlikten...
biraz daha sert kıvamda bir hamur...
elde edene kadar yoğuruyoruz
biraz yordu, kıvama geldikten sonra bir 5 dakika kadar daha yoğurduk
biz içi hazırlarken bu sürede hamurumuzu dinlendiriyoruz
şöyle kenera koyalım, üzerini de kapatalım
şimdi içi hazırlamaya başlayalım
mümkün olduğunca ince pırasa kullanıyoruz
kalın kısımları inceltmek için ortadan keselim
ve ince bir şekilde kıyalım
artık kavurma işlemine geçebiliriz
tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
yağı bırakıyoruz
biraz kızdıktan sonra, kıydığımız pırasayı ilave ediyoruz
solana kadar, 10 dakika kadar kavuracağız
şimdi tuzu ve karabiberi ekleyeceğiz
artık ateşi kapatabiliriz
soğuması için bir süre bekleyeceğiz
pırasalar tamamen soğudu
şimdi ezdiğimiz peyniri ve yumurtaları ilave edeceğiz
değişik bir iç
iyice karıştıracağız
bu şekilde içi tamamlamış olacağız
böreğin içi hazır, artık yufkalarımızı açmaya başlayalım
öncelikle dinlendirdiğimiz hamuru şöyle alalım
önce ikiye bölelim, çünkü 30 parçaya böleceğiz
ilk parçayı 15 parçaya böleceğiz
ikinciyi de 15
böyle bir baston uzatalım
bezelerimizi hazırladık, dediğimiz gibi 30 adet beze
öncelikle herbirini tatlı tabağı çapında açacağız
bu kadar yeter
şimdi erittiğimiz yarım paket tereyağının üzerine...
1 çay bardağı kadar sıvıyağ ekliyoruz
şöyle bir karıştırdıktan sonra...
açtığımız hamurun üzerine bir miktar sürüyoruz
şimdi diğer bezeleri açarak devam edelim
ikinci yufkayı da birincinin üzerine yerleştiriyoruz
tekrar yağdan sürüyoruz
bu şekilde 5 kat üst-üste olacak
devam edelim
beşinci katı da yerleştiriyoruz
son kata yağ sürmüyoruz
bu şekilde 6 öbek yufka hazırlayacağız
son öbeğimizi de tamamladık
şimdi ilk yaptığımızdan başlayarak inceltmeye başlayacağız
gene un serperek...
öncelikle üzerine parmak uçlarıyla bastırıyoruz
normal yufka açar gibi açıyoruz
tepsimizin büyüklüğüne ulaşıncaya kadar
sanıyorum tepsinin büyüklüğüne ulaştık
şöyle bir yufkamızı saralım
öncelikle mevcut yağ ile tepsiyi yağlayalım, bu önemli bir işlem
şimdi hazırladığımız ilk yufkayı dikkatli bir şekilde...
tepsimize aktarıyoruz
üzerini yağlıyoruz
şimdi ikinci grup yufkamızı açalım
bu şekilde üç yufka üst-üste olacak ve içi yerleştireceğiz
şimdi üçüncü yufkamızı yerleştiriyoruz
tam yarıya gelmiş oluyoruz
artık sıra içte
güzel, pırasalı, peynirli, yumurtalı içimizi...
muntazam bir şekilde yerleştireceğiz
şimdi diğer 3 grup yufkamızı da...
aralarına yağ koyarak aynı şekilde açacağız
üst-üste yerleştireceğiz
son yufkamızı da açtık
yağladığımız katın üzerine düzgün bir şekilde yerleştiriyoruz
çünkü bu son kat
şimdi kalan yağın tamamını döküyoruz
düzgün bir şekilde yayıyoruz
şimdi kare kare keselim
kenarlar çok olmasın diye, üçgen keselim
şimdi artık böreğimizi önceden ısıttığımız 180 derece...
fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
"Boşnak Böreği" fırından çıktı
şöyle bir 10 dakika dinlendirdikten sonra artık servise sunabiliriz
bu sefer Mütevazı Lezzetler tarifi biraz yordu diyebiliriz
ama denerseniz yorgunluğunuza deyecektir
görüşmek üzere...
ML® Boşnak Böreği için tıklayın
