Pastırmalı Omlet
6
yumurta
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
3 dilim yağsız
pastırma (iri kıyılmış)
2 çorba kaşığı
krema
1+1/2 çorba kaşığı gravyer
peyniri rendesi
1 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı soğuk su
Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyup, eritiniz. Pastırmaları ekleyip 3-4 dakika, gevrek olana kadar pişiriniz.
Ateşi kısıp
krema,
peynir rendesi ve
soğanları katınız. Karıştırıp tavayı ateşten alarak, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız. Yumurta, tuz,
biber ve suyu orta boy bir kasede, çatalla, iyice çırpınız.
Kalan 1 çorba kaşığı yağı, büyük bir omlet tavasında kızdırınız. Yumurtalı karışımı akıtıp karıştırarak, birkaç saniye dibinin biraz tutması için bekleyiniz. Ateşi kısınız. Spatulayla omletin kenarlarını kaldırıp tavayı öne doğru eğerek, üstteki pişmemiş kısmı tavaya akıtınız. Tavayı düz olarak yeniden ateşe oturtup, omletin dibinin biraz tutmasını bekleyiniz. Omletin yarısının üzerine
pastırmalı karışımı boşaltıp, tavayı yeniden öne eğerek spatulayla omletin öteki yarısını yarım daire biçiminde
pastırmaların üstüne katlayınız.
Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağına kaydırınız. Omleti ikiye ya da üçe keserek servis ediniz.
Not: Pastırmalı omleti;
patates kroketi ve tereyağlı yeşil sebzeyle servis edebilirsiniz.
