Börülceli Pazı Borani
Sevdiye Çavuşoğlu
1 paket
yumurtalı erişte
2 çorba kaşığı tereyağı (
yemek için)
2 çorba kaşığı tereyağı (üzeri için)
½ kg.
pazının sap kısımları
1 adet kuru
soğan
½ kg.
kuzu but kuşbaşı
1 çay bardağı
börülce
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
Nohut ve
börülceyi akşamdan ayrı ayrı ıslatın. Ertesi gün
nohut ve
börülcenin üzerini 4 parmak geçecek kadar su
koyun yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tereyağında küp küp doğranmış kuru
soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Eti tencereye
koyun ve suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerine 2 su bardağı su
koyun, etlerin yumuşamasına yakın
börülceyi,
nohutu ve
pazı köklerini ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağında baharatı kavurun.Bunu yemeğinizin üzerine dökün. Haşlanmış makarnayı tencereye alıp boraniyle beraber karıştırarak servis yapın. Makarnayı hazırlamak için suya tuz ekleyerek kaynatın. Kaynayan suya makarnayı ilave edin ve kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın. Arada sırada kontrol ederek 10 dk. kadar haşlayın. Haşlanan makarnanızı süzün.
