BÖRÜLCE PİLAVI
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
Evvelâ (2-3) baş soğanı ince ince doğrayıp bir iki kaşık sade yağ ile kızarıncaya kadar kavurup, kâfi miktarda böğrülce ayıklayıp tencereye soğan ile (etsuyu yoksa) piştikten sonra kâfi miktar yağ ile haşlanır. Gayet lezzetlidir.
