Borş Çorbası (Ukrayna)
8 su bardağı su
500 gram
dana eti
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
1 adet
kereviz
1 adet
havuç
Yarım lahana
2 diş
sarımsak
3 adet
domates
2
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Pancarları haşlamak için:
3 adet orta boy pancar
Yarım çay bardağı
üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
Servisi için:
Yarım su bardağı
krema
Çeyrek demet dereotu
Pancarları bir fırça yardımıyla iyice yıkayın.
Saplarını ve köklerini ayıklayın ancak soymayın.
Derin bir tencerede tuz ve
üzüm sirkesi eklediğiniz bol suda pancarları yarım saat kadar haşlayın.
Bu esnada
dana etini iri parçalar halinde doğrayıp ayrı bir tencerede bol suyla haşlayın.
Yumuşayan pancarların suyunu süzün ve kabuklarını soyun.
Pancarlarınızı küp küp doğrayın.
Soğan,
havuç ve
kerevizi de pancarlarla aynı boyutta doğrayın.
Lahanayı ince ince kıyın, sarımsağı güzelce ezin.
Domatesleri rendeleyin.
Haşlanan etlerin suyunu bir kenara alın.
Tereyağı ve
zeytinyağını tencerede kızdırın.
Kereviz,
havuç ve kuru
soğanı sırayla ekleyip kavurun.
Ardından
sarımsakları da ilave edin ve 10 dakika pişirin.
Lahana ve kimyonu da ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Son olarak
domates rendesini de ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Haşlanmış et ve pancar parçalarını, defne yaprağı ile birlikte malzemelere ekleyin.
Et suyunu da ilave edip 10 dakika kadar pişirin.
Pişme süresinin sonuna doğru defne yaprağını çıkarın.
Üzüm sirkesi, tuz ve kara
biberi ekleyip çorbayı lezzetlendirin ve kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Çorbayı kaselere bölüştürdükten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı
krema ve kıyılmış dereotu ilave edin.