Hamur için:
500 gr un
125 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı soğuk su
1-1.5 tatlı kaşığı sirke
1 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
1 dilim beyaz peynir (ince rendelenmiş)
İç harcı için:
125 gr beyaz peynir
125 gr rendelenmiş eski kaşar peyniri
4-5 közlenmiş patlıcan
Karabiber
Unu ve buzdolabından yeni çıkardığınız küçük kesilmiş tereyağını parmaklarınızla birbirine iyice yedirin. Yumurta akını bir tutam tuz ile çırpıp hamura ekleyin. Sarısını üzerine sürmek için bir kenara ayırın. Sirkeyi ekleyin ve yine parmaklarınızla yedirin. Sırası ile soğuk su, zeytinyağı, rendelenmiş bir dilim beyaz peynir ve tuzu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur olacak şekilde yoğurun. 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun. İyice süzün ve 125 gram peyniri ilave ederek karıştırın. Karabiberi ekleyin. Dinlenmiş hamuru merdane ile 3-4 santim kalınlığında açıp bir bardakla yuvarlaklar şeklinde kesin. İçine patlıcanlı harçtan bir miktar ekleyin. üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip ikiye katlayarak fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı sürün ve bir miktar kaşar peyniri serperek önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc144166
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2019
956 defa indirildi / yazdırıldı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
Yarım bardak sıvı yağ
4 yemek kaşığı ılık su
Harcı için:
2 çay kaşığı karabiber
6 adet patlıcan
6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları yıkayıp közleyin. Kabuklarını soyun. Rendelenmiş kaşar ve karabiberi ilave edin. Hazırladığınız harcı kenarda bekletin. Derin bir kaba sıvı yağ, tereyağı, ılık su, sirke, rendelenmiş kaşar ve tuzu aktarın. Yavaş yavaş unu katın. Yumuşak bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Su bardağının ağzı genişliğinde yuvarlak hamurlar açın. Kalıpla keserek düzgün parçalar elde edin. İçine 1 tatlı kaşığı kadar patlıcanlı harçtan koyup kapatın. Dilerseniz üzerine yumurta akı sürüp çörek otu ya da susamla süsleyebilirsiniz. 175 derecedeki fırında 20 dakika kadar pişirin.
