Bonfile Kebabı
Malzemeler:
4 adet bonfile
Yarım su bardağı sıvıyağ
Terbiyesi için:
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 kahve fincanı
süt
1 kahve fincanı
yoğurt
Kara
biber
Sos için:
1 kahve fincanı
portakal suyu
3 çorba kaşığı
domates püresi
Yarım tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı kişniş
Tuz, kara
biber
Pilav için:
1 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı susam
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı su
Tuz
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak bonfileleri
zeytinyağı,
yoğurt,
süt ve kara
biberle hazırlanan terbiyenin içine koyup, buzdolabında 1-2 saat bekletin. Pilav için pirinci sıcak tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Suyunu süzüp, 3-4 defa bol su ile yıkayın ve suyunu süzün. Tencereye sıvıyağı alıp, kızdırın. Susamları ekleyip, susamlar altın sarısı renk alana dek kavurun. Ardından
pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana dek kavurun. Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene dek pişirin. Bonfileleri terbiyeden çıkarın. Sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartın. Bonfileleri küçük bir fırın tepsisine alın. Tuz ve kara
biber serpin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişmesine yakın üzerine sosu dökün.
Sos için; bir kapta
portakal suyu,
domates püresi, nişasta, tuz, kara
biber ve kişnişi karıştırın. Kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak sosu koyulaştırın. Sosu bonfilelerin üzerine dökün. Pilav ile birlikte servis yapın.
Not:Bonfilenin buzdolabında bekleme süresi: en az 1-2 saat.