Bonfile Carpaccio
1 kg. bütün bonfile
Karışık Akdeniz yeşilliği
250 gr. permesan peyniri
1 adet kereviz
120 gr. zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1/2 limon suyu
Bonfileyi bütün bir şekilde hiç yağ kalmayacak şekilde temizleyin. 15 cm. uzunluğunda keserek plastik filme sarın ve sıkıştırın. Derin dondurucuda dondurun.
Dondurulmuş bonfileleri pastırma makinesinde yuvarlak şekilde çok ince olmak şartıyla kesin. Kestiğiniz bonfileleri, karışık Akdeniz yeşillikleri üzerine dizin. Üzerine permesan peyniri ve julyen doğranmış kerevizi serpiştirin. Zeytinyağı ve limon suyu dökerek servis yapın.
