BONCUK KÖFTE
1/2 kg az yağlı koyun kıyması
biraz tuz
karabiber
kırmızıbiber
1 diŞ sarımsak (arzu edilirse)
1 iri soğan
2 dilim francala
1/2 bardak zeytinyağı
1/2 kahve fincanı su
Tepsi gibi düz bir kabın içine tuz konur. Ortadan kesilen sarımsakla birlikte kabın dibi biraz ovulur. Sonra sarımsak atılır. Sonra da biberleri, kimyon ve iki defa çekilmiş kıyma, kenarları kesilip çıkarılan ve iyice ıslatılıp sıkılan ekmek içiyle birlikte su ilâve edilir, iyice yoğurulur. Bundan fındık iriliğinde minik, yuvarlak döfteler yapılır.
Bütün hepsi yuvarlanıp bittikten sonra da tavadaki kızgın yağa atılarak kızartılır. Kevgirle yağları iyice süzülerek tabağa alınır.
Dilenirse yanında kızarmış patates olduğu halde sıcak sıcak servis yapılır.
