BONCUK KÖFTE
1/2 kg az yağlı
koyun kıyması
biraz tuz
kara
biber
kırmızı
biber
1 diŞ
sarımsak (arzu edilirse)
1 iri
soğan
2 dilim francala
1/2 bardak
zeytinyağı
1/2 kahve fincanı su
Tepsi gibi düz bir kabın içine tuz konur. Ortadan kesilen
sarımsakla birlikte kabın dibi biraz ovulur. Sonra
sarımsak atılır. Sonra da
biberleri, kimyon ve iki defa çekilmiş kıyma, kenarları kesilip çıkarılan ve iyice ıslatılıp sıkılan ekmek içiyle birlikte su ilâve edilir, iyice yoğurulur. Bundan
fındık iriliğinde minik, yuvarlak döfteler yapılır.
Bütün hepsi yuvarlanıp bittikten sonra da tavadaki kızgın yağa atılarak kızartılır. Kevgirle yağları iyice süzülerek tabağa alınır.
Dilenirse yanında kızarmış
patates olduğu halde sıcak sıcak servis yapılır.