Bolu Yemekleri
Anadolujet Magazin
Günümüze kadar ulaşan belgelerde saray mutfaklarında çalışan aşçılar arasında Bolu-Mengenlilerin önemli bir yer tuttuğunu görürüz. Ünlü aşçıların yetiştiği Bolu ve yöresinin mutfağı da günümüzde zengin bir lezzet yelpazesi sergilemeye devam ediyor.
Bolu evlerinin mutfakları sadece
yemek yapılan bir yer değildir. Aynı zamanda
yemek yemek ve oturmak için de kullanılır. Mutfaklardan bahçeye bir kapı daha bulunur. Buradan çıkılan bahçedeki topraktan veya tuğladan yapılan fırınlarda
yemek, ekmek pişirilir. Yöresel
yemeklere kısaca bakacak olursak iklim sebebiyle daha çok hamur işleri ve et
yemekleri ön plandadır.
Başlıca yöresel
yemek isimleri ise şunlar: Kızılcık tarhanası çorbası (özellikle hastalara içirilir),
patates, yayla, imaret,
sütlü oğmaç, düğün, erişte, tarhana,
nohutlu çorba,
yoğurtlu ve
bakla çorbası, orman kebabı, kedi batmaz,
bakla çullaması, acı su bazlaması,
mantar sote, ekmek aşı, çantıklı pide, kül çöreği, kaldırık dolması, paşa pilavı,
kabak hoşafı,
kabaklı gözleme, somun ekmeği-
patatesli köy ekmeği, Mengen pilavı, Bolu beyi tatlısı,
cevizli çörek, et yemeği, çoş hoşafı, palize, Kıbrıscık pilavı, saray helvası, Mudurnu
baklavası, kaşık sapı, uğut tatlısı, kaşık atmaç,
cevizli erişte, keşli aş, kara
kabak tatlısı, katık, höşmerim, güveç, karavul şerbeti,
elma ve
erik marmelatı,
bakla çullaması.
