Bolu Kebabı
4 adet orta boy
patlıcan
400 gram kuşbaşı et
2 adet kuru
soğan
250 gram
mantar
2 adet
domates
2 adet dolmalık
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 su bardağı et suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
Kara
biber
Tuz
Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesip tuz serpin. 30 dakika beklettikten sonra iyice yıkayıp kurulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Patlıcanların iç kısmını bıçak yardımıyla çıkartıp küçük küçük doğrayın. Başka bir tencerede etler suyunu çekene kadar kavurun. Etler kavrulunca içine sıvıyağ ve ince doğranmış
soğanı ekleyin. 4-5 dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş
domatesleri ve
patlıcan içlerini ilave edin. Biraz daha kavurup etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ve kara
biberini serptikten sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarları boyuna dilimleyip
limonlu suda haşlayın. Kevgirle süzerek etlere ilave edin. Hazırlanmış olan etli karışımı
patlıcanların içine doldurun. Et suyuna
salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın. Patlıcanları y
ayvan bir tencereye alarak pişirin. Domates ve dolmalık
biber dilimleriyle süsleyerek servis yapın.