1 paket lazanya
Bolonez sos için
1 soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
Zeytinyağı
400 g kıyma
50 g domatessalçası
2 domates
500 ml et suyu
3-4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Üzeri için
50 g toz parmesan
Taze fesleğen yaprakları
Beşamel sos için:
1/2 soğan
3 diş karanfil
1 defne yaprağı
500 ml süt
60 g tereyağı
60 g un
Tuz
Karabiber
1 g toz muskat
Üzeri için:
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Bolonez sos için, yemeklik doğradığınız soğan, küp doğradığınız sarımsak ve havucu zeytinyağında soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında kıymayı ve salçayı ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edin. Küp doğradığınız domates ve et suyunu ilave edin. Taze kekik, tuz ve karabiberle tatlandırıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Yarım soğanın üzerine defne yaprağını 3-4 diş karanfil batırarak sabitleyin. Beşamel sos için sütü küçük bir tencereye alın. Hazırladığınız defne yapraklı soğanı içine atarak kaynatın ve ocaktan alın. İçinden defne yapraklı soğanı çıkarın. Tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan unun üzerine sütü ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak 2 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve toz muskat ile tatlandırıp ocaktan alın.
Lazanya hamurlarını sıcak suya batırıp yumuşatın. Yağlanmış fırın kabına sırasıyla lazanya, bolonez ve beşamel sos olmak üzere kat kat yerleştirin. Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işleme devam edin. En son lazanyanın üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc159471
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2021
170 defa indirildi / yazdırıldı
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Lazanya 12 yaprak
Kuru Soğan 2 adet
Kırmızıbiber 2 adet
Kıyma 500 g
Sarımsak 2 diş
Havuç 1 adet
Domates 5 adet
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Un 2 yemek kaşığı
Süt 4 su bardağı
Muskat Cevizi 4 adet
Kaşar Peyniri 50 g
Öncelikle bolonez sos hazırlanır. Bunun için bir tencereye iki kaşık yağ konularak yemeklik doğranmış soğanlar ve yine aynı boyutlarda doğranmış biberler eklenerek kavrulur. Kavrulan soğan ve biberin üzerine kıyma eklenir ve birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edilir. Birkaç dakika daha kavuralım. Kavrulan harcın üzerine bir adet rendelenmiş havuç ta eklenerek yumuşayana kadar (yaklaşık iki dakika) daha kavrulur. Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesler ve doğranmış sarımsak ta buna eklenir. Son olarak iki çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber de ilave edilerek on dakika kapağı kapalı olarak pişirilir ve sonrasında kenara alınır. Beşamel sos için, iki yemek kaşığı tereyağı eritilir, üzerine un eklenerek bir çırpma teli yardımıyla unun kokusu hissedilene kadar yaklaşık iki dakika kavrulur. Üzerine ılık süt eklenerek sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra yarım çay kaşığı tuz karabiber ve muskat cevizi rendesi eklenir. Küçük bir fırın tepsisi yağlanarak iki kaşık kıymalı harç ve üzerine bir kepçe beşamel sos eklenir. Haşlama gerektirmeyen lazanyalardan üç adet tepsiye dizilir. Üzerine tekrar kıymalı harç ve beşamel sos konulur. Tekrar bir kat daha lazanya dizilir. Bu işlem lazanya bitene kadar devam eder. Dört kat olunca en üst kata lazanya dilimlerini konulduktan sonra beşamel sos ile sıvanarak bolca kaşar peyniri serpilir. Alüminyum folyo ile kaplanan tepsi 200 derecelik fırına yerleştirilerek 20 dakika pişirilir. 20 dakika sonunda folyo kaldırıp 10 dakika daha üzerindeki kaşarlar kızarana kadar pişirme işlemine devam edilir. Fırından çıkınca 20dakika da dinlendirilerek servis edilir.
