Bölce Kavurması (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 kg taze beyaz bölce (börülce)
1 büyük baş soğan
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Tencerede zeytinyağında soğan kavrulur. Doğranmış börülceler ara ara karıştırılarak sarartılır. Tuz, toz biber ve küp doğranmış domatesler ilave edilerek kısık ateşte su konmadan pişirilir. Üzerine ezilmiş kese yoğurdu dökülür.
Not: Yöremizde börülce kavurması, ekşili bamya, taze fasulye, patlıcan yemeği vb gibi yemekler etsiz ve sıcak yenir. Yanında mutlaka taze biber, közlenmiş biber veya kuru soğanla yenir.
