Bohçalı Kadayıf
200 gr tereyağı
200 gr tel kadayıf
300 gr haşlanmış
kestane
5 adet
çikolatalı bisküvi
1 su bardağı
badem unu
1 su bardqağı
ceviz içi
Üzeri için:
1 kase
badem
2
yemek kaşığı şeker
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 kaşık
limon suyu
Bademler tavaya alınarak kavrulur. Tavada sertleşen
bademler robotla çekilir.
2
yemek kaşığı şekerle
bademler yoğrulur. Arada el ıslatılarak şekerle
badem iyice özleştirilir
Hamur haline gelen
badem tozu ve şeker yuvarlanarak yumuşaması için steç filmle sarılıp bekletilir. 150 gr. tereyağı tavada eritilir. Kadayıflar elle koparılır ve bıçakla kıyılarak bir kenara koyulur.
Eritilen tereyağı incecik kadayıfların üzerine gezdirilir, yağ kadayıflara iyice yedirilir. Bir pasta kalıbına yumuşayan kadayıflar döşenir. Kadayıfın üzeri ince çekilmiş
badem unuyla kapatılır ve kaşıkla bastırarak sıkılaştırılır.
Pastanıın 3. katına rondoda çekilen
çikolatalı bisküvi, haşlanmış
kestane ve
ceviz yayılır. Katların birbirini tutması için eritilen tereyağı gezdirilir. Pastanın ara katına da kadayıf yayılır. Muhteşem aromasıyla
badem unu yeniden kaplanır ve elle katlar sıkılaştırılır. Tekrar
çikolatalı bisküvi ilave edilir, ardından
cevizleri eklenir. Pastanın üzeri sanayağlı kadayıfla kapatılır. Kızarana kadar fırına verilir.
Şerbeti için iki su bardağı toz şeker bir buçuk bardak suyla birlikte kaynatılır.
Şerbete bikaç damla
limon sıkılır.
Kadayıf kızarınca şerbeti verilerek kalıp açılır ve dikkatlice çıkarılır. Badem ve şekerle yoğurularak elde edilen hamur pasta boyunda açılır. İçine
kestane şekeri eklenerek bir bohça yapılır. Pastanın üzerine bu bohça koyulur ve
bademle süslenerek servis edilir.