Bohçalı Kadayıf
200 gr tereyağı
200 gr tel kadayıf
300 gr haşlanmış kestane
5 adet çikolatalı bisküvi
1 su bardağı badem unu
1 su bardqağı ceviz içi
Üzeri için:
1 kase badem
2 yemek kaşığı şeker
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 kaşık limon suyu
Bademler tavaya alınarak kavrulur. Tavada sertleşen bademler robotla çekilir.
2 yemek kaşığı şekerle bademler yoğrulur. Arada el ıslatılarak şekerle badem iyice özleştirilir
Hamur haline gelen badem tozu ve şeker yuvarlanarak yumuşaması için steç filmle sarılıp bekletilir. 150 gr. tereyağı tavada eritilir. Kadayıflar elle koparılır ve bıçakla kıyılarak bir kenara koyulur.
Eritilen tereyağı incecik kadayıfların üzerine gezdirilir, yağ kadayıflara iyice yedirilir. Bir pasta kalıbına yumuşayan kadayıflar döşenir. Kadayıfın üzeri ince çekilmiş badem unuyla kapatılır ve kaşıkla bastırarak sıkılaştırılır.
Pastanıın 3. katına rondoda çekilen çikolatalı bisküvi, haşlanmış kestane ve ceviz yayılır. Katların birbirini tutması için eritilen tereyağı gezdirilir. Pastanın ara katına da kadayıf yayılır. Muhteşem aromasıyla badem unu yeniden kaplanır ve elle katlar sıkılaştırılır. Tekrar çikolatalı bisküvi ilave edilir, ardından cevizleri eklenir. Pastanın üzeri sanayağlı kadayıfla kapatılır. Kızarana kadar fırına verilir.
Şerbeti için iki su bardağı toz şeker bir buçuk bardak suyla birlikte kaynatılır.
Şerbete bikaç damla limon sıkılır.
Kadayıf kızarınca şerbeti verilerek kalıp açılır ve dikkatlice çıkarılır. Badem ve şekerle yoğurularak elde edilen hamur pasta boyunda açılır. İçine kestane şekeri eklenerek bir bohça yapılır. Pastanın üzerine bu bohça koyulur ve bademle süslenerek servis edilir.
