BOĞAZİÇİ PİLAVI
MALZEMELER
3 su bardağı
pirinç
3 su bardağı
tavuk suyu
1 adet
tavuk veya
piliç (
ciğer ve katısı)
1 fincan çam fıstığı
tuz
YAPILIŞI
Pirinci tuzlu sıcak suya koyup soğuyuncaya kadar bırakın. Soğuyunca bu suyu döküp, 4-5 defa temiz suyla pirinci yıkayın. Bir tencereye tereyağı koyup eritin. Pirinçleri içine koyarak tahta kaşıkla karıştırın. 10 dakika kavurun. Tavuk suyu ilave edin. Bir tutam safranla bir taşım kaynatın. Daha sonra
badem, haşlanmış
bezelye, tuz, didilmiş
tavuk eti (bilhassa küçük parçalara ayrılan katı ve
ciğer)
koyun. Pilav suyunu çekene kadar orta hararette pişirin. Pilav suyunu çekince hafif ateşte demlenmeye bırakın. Sofraya götürürken yağda pembeleştirilmiş çam
fıstıklarını da içine
koyun. Servis yapın.