|
|
Boeuf Bourguignon |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1620
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179584
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2024
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram dana kuşbaşı eti (tercihen but veya kol kısmından)
150 gram pastırma (büyük parçalar halinde doğranmış)
2 adet büyük soğan (doğranmış)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet havuç (iri doğranmış)
250 gram mantar (bütün veya yarım dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı elma sirkesi
2 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz
Karabiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış pastırmaları ekleyerek çıtır hale gelene kadar kavurun. Pastırmaları tencereden alın ve bir kenara ayırın.
Aynı tencerede, kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyin ve yüksek ateşte her iki tarafını da kahverengileşene kadar mühürleyin. Etleri de tencereden alıp pastırmaların yanına ayırın.
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar pişirin.
Sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha pişirin. Ardından havuçları ve mantarları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Sebzelerin üzerine unu serpin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Sirkeyi tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Birkaç dakika pişirin.
Et suyunu, domates salçasını, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Mühürlenmiş etleri ve pastırmaları tencereye geri koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-3 saat kadar pişirin. Etler iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın.
Pişen Boeuf Bourguignon’u tencereden alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Yanında patates püresi, taze ekmek veya pilav ile sunabilirsiniz.
|
Beef Bourguignon |
 |
hamdiye hanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.01.2021
Mesajlar: 20
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc155354
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2021
279 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg dana eti cok iri kusbasi gibi dogranacak
40 gr/3 corba kasigi tereyagi
350 gr arpacik sogani
350 gr kucuk mantar
1 buyuk sogan kiyilmis
1 havuc kiyilmis
3 dis sarimsak
3 corba kasigi un
1,5 corba kasigi domates puresi
1 l etsuyu
2 defne yapragi
birkac dal kereviz
bolca taze kekik dallariyla beraber
biraz zeytinyagi
yarim demet maydanoz incecik kiyilacak
Arpacik soganlarini 2 kasik tereyagi ile agir ateste rengi degisene kadar arada karistirarak kavurun. Kenara bir tabaga koyun. Ayni tavada ikiye kesilmis mantarlari kavurup, soganlarin yanina koyun.
Yemegi pisirmekte kullanacaginiz tencereye biraz zeytinyagi koyup kizdirin, et parcaciklarini iki yada uc parti halinde rengi kahverengilesene kadar kavurun. Etleri azar azar koyup kizartin. Etleri kenara alin.
Ayni tencereye biraz tereyagi koyup eriyince sogan, havuc, sarimsaklari koyup kavurun, rengi degisip suyunu cekmeye baslayinca unu ustune serperek ekleyin ve kavurmaya devam edin. Yaklasik 2-3 dk sonra etsuyunu, domates puresini, defne, kereviz ve kekigi ekleyin.
Kaynamaya baslayinca etleri ekleyip altini iyice kisin. yaklasik 3 saat pisirin. Arpacik soganlari, mantarlari ekleyip bir 30 dk daha pisirin. Icinden defne ve kekigi (saplariyla koyduysaniz) cikarin.
Ustune kiyilmis maydanoz serpip servis yapabilirsiniz.
|
Beef Bourguignon |
 |
dedenin
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.12.2020
Mesajlar: 22
Şehir: New York |
Kısa URL: https://ml.md/lc155217
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2021
675 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram dana eti
500 gram dana kol
2 adet havuç
250 gram arpacık soğan
5 adet kereviz sapı
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı salça
1 litre et suyu
3 dal taze biberiye
3 dal taze kekik
2 adet defne yaprağı
250 mililitre zeytinyağı
Öncelikle eti iri parçalar halinde doğrayın.
Etleri geniş bir tencerede hafifçe kızartın.
Ardından küp küp doğradığınız kereviz sapını ve yuvarlak dilim yaptığınız havuçları zeytinyağında hafifçe kavurun.
Üzerine soğan ve sarımsakları da ekleyerek biraz daha kavurun.
Ardından salça ve unu da ekleyin.
En son etleri de ekledikten sonra et suyunu da ilave edin.
Taze otları da içerisine attıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
Yemek kaynamaya başlayınca da altını kapatın.
Dilerseniz bu şekilde tüketebilir veya altına yapacağınız harika bir patates püresi ile de servis edebilirsiniz.
|
Boeuf Bourguignon |
 |
Yağ Satarım Bal Satarım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2019
Mesajlar: 77
Şehir: Kartaca |
Kısa URL: https://ml.md/lc139752
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2019
882 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.ruhundoysun.com
3 kg Dana kol
4 adet Soğan
3 adet Havuç
5 adet Kereviz sapı
10 diş Sarımsak
2 yemek kaşığı Domates salçası
3 yemek kaşığı Un
1.5 lt Et suyu
15 dal Kekik
10 dal Biberiye
3 adet Defne yaprağı
30-35 adet Arpacık soğan
300 ml Zeytinyağı
Eti temizle, 5x5x10 cmlik iri parçalar halinde kes. Döküm bir tencerede 150 ml zeytinyağını ısıt, etlerin her tarafını iyice kızartıp kenara al.
Soğanları piyazlık, havuç ve kerevizleri iri küp doğra. Sarımsakları temizle. Hepsini 100 ml zeytinyağı eklediğin sıcak tencereye boşalt ve hafifçe öldür.
Salça ve unu ekleyip, biraz kavur.
Etleri tencereye geri koy. Sebzelerle iyice karıştır.
Etleri kaplayacak kadar et suyu ilave et.
Taze otları içine at, tencerenin kapağını kapat.
Yemek tıkırdamaya başlayınca; önce 220 Clik Grundig fırında 30 dak, sonrasında 180 Cde 2 saat, etler iyice yumuşayıp çatalla dağılır kıvama gelene kadar pişir.
Arpacık soğanların kabuklarını soy. Kalan zeytinyağını bir tencerede ısıt, soğanları çevirerek kızart, üzerlerine et suyu koyup yumuşayana kadar pişir.
Fırından çıkarttığın Boeuf Bourguignona arpacık soğanlarını ekleyip servis et.
|
Boeuf Bourguignon |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc108095
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2015
3,610 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg iri doğranmış kuşbaşı et
150 gr pastırma
2 diş sarmısak
200 gr mantar
1 yemek kaşığı salça
1 adet büyük boy soğan
800 gr arpacık soğan
1 adet havuç
50 gr margain
Yeteri kadar defne, karabiber, karanfil, tuz
Garni buketi için; kekik, adaçayı, maydanoz
4 yemek kaşığı un
Az miktarda yağ
Kuşbaşı etleri bir kaba koyun. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı, garni buketi, dilimlenmiş havucu ve baharatları üzerine ekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.
Bir kevgir yardımıyla etleri süzerek alın ve kağıt havlu ile kurulayın. Eğer etler ıslak olursa esmerleşecek ve lezzetini kaybedecektir.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve etleri önlü arkalı pişirin.
Bu esnada garni buketi ve salçayı da tencereye ekleyin.
Başka bir tavada 4 yemek kaşığı margarin ile aynı miktarda unu karıştırarak meyane hazırlayın. Hazırladığınız meyaneyi tencereye dökün ve karıştırın. Üstü kapalı olarak ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
Yemek pişerken, bir tavada julyen doğradığınız pastırmaları çevirerek pişirin. Pastırmaların bıraktığı yağda arpacık soğanları kavurun. Son olarak da aynı tavada dilimlediğiniz mantarları 1-2 dakika kadar pişirin.
2 saatin sonunda hazırladığınız garnitürü tencereye ekleyin ve karıştırın. 30 dakika daha pişirin ve servis kabına alın.
|
|
