Bitter Çikolatalı Dondurma
400 ml koyulaştırılmış şekerli
süt
180 ml yağlı
süt, 180 ml
krema
180 gram bitter
çikolata
50 gram
kakao
Yarım çay kaşığı granül espresso
1 çay kaşığı vanilya esansı
Bir tutam tuz
1
yemek kaşığı
mısır nişastası
3
yemek kaşığı soğuk su
Bitter
çikolatayı rendeleyin. Koyulaştırılmış şekerli
süt,
süt ve
kremayı büyük bir tencereye alın. Tel çırpıcıyla çırpın. Ocağa alıp karışımı kaynama noktasına getirin. 2 Kaynamaya başlayınca ocağın üzerinden alın. Rendelenmiş
çikolata,
kakao, kahve, vanilya esansı ve tuzu ekleyip
çikolata tamamen eriyene kadar tel çırpıcıyla karıştırın. Mısır nişastasını ve soğuk suyu bir kaseye alıp çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte 8-10 dakika pişirin. Isıya dayanıklı bir kaba aktarıp yarım saat boyunca üzeri açık olarak oda ısısında soğumaya bırakın. Yarım saat sonra üzerini streç folyoyla kapatıp bir gün boyunca buzlukta bekletin. Ertesi gün karışımın üzerindeki kabuğu mikser yardımıyla karışıma yedirin. Bu sefer hava almaması için streç folyoyu dondurmanın üzerine bastırarak yayın. Bir kat daha streç folyoyu üzerine gererek örtün ve en az 8 saat boyunca buzlukta bekletin. Dondurma kaşığı ile şekillendirip dondurma kaselerine paylaştırın. Bekletmeden servis yapın.
