|
|
|
BİSKÜVİLER HAKKINDA |
 |
astronot
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.02.2008
Mesajlar: 38
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc21390
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2008
2,202 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bisküviler una yağ, yumurta, yoğurt, süt, şeker veya tuz gibi yardımcı yiyeceklerden birkaç tanesi katılarak hazırlanır. Şeker ve tuz hamurlara tat verir ve nemi çektiği içinde gevrek olmalarını sağlar. Yağ hava kabarcıklarını saklayarak hamurların kabarmalarına neden olur ve yumuşaklık verir. Yumurta, yoğurt, süt kabarmayı sağlar, besleyici değerini çoğaltır. Daha iyi kabarması içirt bazen ek kabartıcılarda katılır.
Bisküvi yaparken aşağıdaki hususlara dikkat edilir :
Un elenirse netice daha iyi olur. (Kabartıcılar una elenmeden önce katılmalıdır.)
Yoğurt ilave edilen bisküvilere karbonat, süt ilave edilen bisküvilere baking powder katılır. Aksi yapılırsa iyi netice alınmaz.
Bazı bisküvilerde limon suyu karbonatla birlikte katılır. (Karbonat bir fincana konur, üzerine limon suyu dökülerek karıştırılır. Kabarırken hamura ilave edilir.)
Bisküvi yapımında sana yağı iyi netice verir. Yerine diğer margarinlerde kullanılabilir. Margarin eritilmeden kullanılırsa kabarmada da iyi olur.
Yardımcı yiyecekler una katılıp hamur oluştuktan sonra fazla yoğruhmaz. (Çünkü pişerken bisküviler yayılır, kabarmaz.)
|
Bisküviler |
 |
Berrin37
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc50887
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2010
1,952 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hava geçirmeyen bir kutuda saklandıklarında bir hafta tazeliklerini koruyabilen evde yapılmış bisküviler, aniden gelen konuklara karşı yüzünüzü ak çıkaracaktır. Bisküvilerin yapılışı genellikle şekerli gevrek hamurdan temellenmiştir. Evde yapılan bisküvi hamurları dondurularak da saklanabilir. Hamuru buzlukta saklamadan önce dörde bölerseniz, her kurabiye yapılışında bir parçayı kullanabilirsiniz.
|
|
BİSKÜVİLER HAKKINDA Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları
|
|
